原蜜、天然蜂蜜和加工蜂蜜的分別

原蜜、天然蜂蜜和加工蜂蜜有甚麼的分別?

天然蜂蜜可分成熟天然蜂蜜和未成熟天然蜂蜜。原蜜是指成熟天然蜂蜜,加工蜂蜜是指將未成熟天然蜂蜜加熱濃縮。

未成熟天然蜜,是蜜蜂采來花蜜後未釀造、含水量高,達不到封蓋蜜要求的蜜,易發酵和變酸,不宜久存 。

原蜜是成熟天然蜂蜜,蜜蜂采來花蜜後經蜜蜂加溫,扇風,排除水分,當水分約在百分之二十三或以下時,蜜蜂用蠟將其封蓋即為成熟天然蜂蜜,也叫封蓋蜜。「原蜜」是指直接從蜂巢提取的蜜糖,蜂蜜的水份含量低於23%以下,中間不經過任何額外加工過程,故此可以保留最多、也對人體最有益的營養。古代人食用蜜糖,作爲食療養生,也是屬於「原蜜」。無須放入冰箱也可以保存一段長時間。

原蜜

原蜜有甚麼好處?

凍齡保健、潤肺、止咳、 抗菌、消炎、改善消化系統健康、改善睡眠

詳細可閱讀: 七個服用的蜂蜜功效

 

加工的蜂蜜有甚麼不好?

很多人都知道沖蜂蜜的時候不可以用太熱的水,因為會破壞了蜂蜜中的有益物質,等於白喝了。加工蜂蜜也一樣,經過高溫加熱後,蜂蜜中的活性酶和各種礦物質會量流失,營養價值蕩然無存。

 

香港超級市場加工蜂蜜的製作過程

  1. 首先,經過過濾,目的是去除花粉粒和死去蜜蜂的殘骸等
  2. 然後破壞結晶核、殺死酵母(Yeast)和酵素 (Enzyme)
    • 不是所有蜂蜜都會結晶, 鴨腳木蜜是其中會結晶的蜂蜜。工廠會將此類蜂蜜 加熱到40-80℃。經此過程,蜂蜜中的酵母菌被殺死,不會發酵且穩定,利於長期在超級市場保存;結晶核被破壞後便不再結晶,品質一致,便於發售。
  3. 脫色和脫味
    • 深色蜂蜜如山花椒蜜、桉樹蜜 等含鐵量高 。但是這些蜂蜜色重、味臭,消費者不願食用,為方便售賣,必須對這些蜂蜜進行脫色、脫味處理。
    • 加水將蜂蜜稀釋到含糖量50%以下,再加入活性炭等吸附劑,再加入高嶺土或白陶土,將活性炭沉澱出來。經脫臭和脫色後的加工蜂蜜 符合食用和藥用要求,是一種具有低投資、高收益的蜂蜜生產方法。
  4. 再次加熱濃縮。